معرفی سایت

برنج برای قرن ها در بسیاری از فرهنگ ها یک کربوهیدرات اصلی بوده است. اما آیا این دانه باستانی باعث افزایش یا کاهش وزن می شود؟ به عنوان فردی که در مورد تغذیه مطالعه کرده و به طور منظم برنج می خورد، به این تحقیق پرداختیم که چگونه برنج در مورد کاهش وزن مقایسه می شود. در رژیم های کاهش وزن مدرن، کربوهیدرات های ساده کنار گذاشته شده اند، اما علم می گوید برنج می تواند بخشی از یک برنامه موفق باشد. برای اینکه برنج برای کاهش وزن مفید باشد، مهم است:

آیا نوع برنجی که می خورید بر کاهش وزن تاثیر دارد؟

برنج غله ای است که به اشکال مختلف وجود دارد. برنج فرآوری نشده رنگ بژ، قهوه ای یا حتی سیاه دارد. برنج فرآوری شده معمولاً سفید خواهد بود. برخی از روش های تهیه برنج می تواند باعث فریب دادن آن در تعیین نوع آن شود. به عنوان مثال، برنج پائلا یا مکزیکی ممکن است چاشنی هایی مانند زردچوبه یا زعفران اضافه کرده باشد که به نظر می رسد غلات کامل است.

سالم ترین انواع آن عبارتند از: انواع برنج قهوه ای، برنج وحشی، برنج ایرانی ، برنج شمال ، برنج سیاه و برنج قرمز. برنج همچنین در اندازه های مختلف مانند دانه کوتاه، متوسط ??و بلند وجود دارد. دانه های کوتاه و متوسط ??بیشتر نشاسته ای و شیرین هستند، بنابراین دانه بلند برای کاهش وزن کمی بهتر است. روشی که برنج فرآوری می شود بر عواملی که بر کاهش وزن تأثیر می گذارند تأثیر می گذارد. درجات مختلف فرآوری برنج وجود دارد. برنج قهوه ای حداقل فرآوری شده است، در حالی که برنج فوری کاملا پخته شده و سپس آبگیری می شود

حقایق تغذیه ای برنج

برنج کم چرب و رژیم غذایی بدون گلوتن مناسب است. کالری، درشت مغذی ها، ویتامین ها و مواد معدنی بسته به نوع برنج متفاوت است.

طبق گفته Precision Nutrition، یک فنجان (200 گرم) برنج قهوه ای دانه متوسط ??پخته شده حدود 220 کالری، 4.5 گرم پروتئین، 1.5 گرم چربی، 45 گرم کربوهیدرات و 3.5 گرم فیبر دارد. برنج قهوه ای همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.

یک فنجان برنج سفید (185 گرم) در مقایسه، حاوی حدود 240 کالری، 4.5 گرم پروتئین، 1 گرم چربی، 55 گرم کربوهیدرات و 1 گرم فیبر است. از آنجایی که برنج سفید فرآوری می شود، فقط حاوی مقادیر کمی از مواد مغذی است، مگر اینکه از طریق فرآیندی به نام غنی سازی دوباره به آن اضافه شده باشد.

برنج هم از نشاسته قابل هضم و هم از نشاسته مقاوم تشکیل شده است. نشاسته مقاوم به قسمتی گفته می شود که توسط آنزیم های انسانی قابل هضم نیست. این می‌تواند با بهبود اشتها، تنظیم هورمون‌ها و حفظ توده بدون چربی بدن باعث کاهش وزن شود. داشتن توده بدون چربی بیشتر با افزایش متابولیسم و ??در نتیجه افزایش کاهش وزن مرتبط است

5 نکته برای کاهش وزن با برنج

برنج می تواند بخش خوبی از یک برنامه کاهش وزن متعادل باشد. نکته کلیدی این است که از این دانش خود استفاده کنید: تمرکز بر کنترل وعده غذایی، برنج قهوه ای، سبزیجات اضافه شده، افزودن کالری کم، و روش های پخت سالم.

1. کنترل کالری برنج را به دست بگیرید

برنج سبوس دار سالم است اما می تواند کالری زیادی داشته باشد. اگرچه فوایدی دارد، اما خوردن بیش از حد آن آسان است. مهم است که کنترل وعده غذایی را تمرین کنید تا برنج کالری اضافی زیادی دریافت نکند.

اندازه استاندارد برنج یک فنجان است. به جای ریختن انبوه قاشق در ظرف یا پخش برنج در بشقاب خود، آن را از قبل اندازه بگیرید.

2. غلات کامل : برنج قهوه ای در مقابل سفید

همه غلات به عنوان غلات کامل شروع می شوند، سپس بسیاری از آنها تا مرحله تصفیه شدن پردازش می شوند. غلات کامل تمام دانه گیاه هستند. دانه یا هسته از سه قسمت خوراکی تشکیل شده است:

سبوس: لایه بیرونی که حاوی فیبر و بسیاری از مواد معدنی و آنتی اکسیدان است

آندوسپرم: لایه داخلی حاوی درشت مغذی ها، ویتامین ها و مواد معدنی است.

جوانه: هسته حاوی چربی های سالم، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها است.

غلات کامل حاوی کل هسته از جمله سبوس، جوانه و آندوسپرم هستند. دانه های تصفیه شده سبوس و جوانه را حذف می کنند، مانند برنج سفید. دلیل پالایش کمک به بهبود بافت و افزایش ماندگاری است.

نقطه ضعف تصفیه غلات این است که این فرآیند فیبر، مواد معدنی مانند آهن و بسیاری از ویتامین های گروه B را حذف می کند. گاهی اوقات تولید کنندگان مواد غذایی مقداری از مواد مغذی را اضافه می کنند اما فیبر جایگزین نمی شود.

فیبر بخش مهمی از کاهش وزن است. یک مطالعه Annals of Internal Medicine نشان داد که هدف آن حدود 30 گرم استفیبر روزانه می تواند به کاهش وزن و عوارض پزشکی مرتبط کمک کند. وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) توصیه می کند که حداقل نیمی از غلات مصرفی باید غلات کامل باشد. کسانی که از نظر بدنی بسیار فعال هستند ممکن است نیاز بیشتری داشته باشند.

با توجه به مرجع بهداشتی، Precisionnutrition، همه کالری ها برابر نیستند. این در هنگام مقایسه میزان انرژی (کالری) مورد نیاز برای جویدن، بلع و هضم غذا صادق است.

در یک مطالعه، گردو حدود 20 درصد کمتر از آنچه تصور می شد کالری دارد. این به این دلیل است که روش‌های استاندارد تست کالری مواد غذایی دقیق نیستند. آنها فیبر بالایی که توسط بدن ما جذب نمی شود را در نظر نمی گیرند

3. برنج را با سبزیجات ترکیب کنید

سبزیجات سرشار از فیبر و مواد مغذی هستند در حالی که کالری کمی دارند. برای کمک به کاهش کالری، مقداری سبزیجات را با برنج خود مخلوط کنید. سعی کنید اسفناج را تفت دهید و به برنج اضافه کنید، یا مقداری هویج خرد شده، فلفل دلمه ای و/یا پیاز را بپزید و با هم مخلوط کنید. بسیاری از خواربارفروشی ها «برنج» گل کلم یا کلم بروکلی را نیز عرضه می کنند که سبزیجات ریز خرد شده شبیه برنج است. این هر دو را می توان به راحتی با سرخ کردن در تابه با کمی آب و ادویه ها به مدت حدود پنج دقیقه پخت.

بسیاری از سبزیجات دوستدار برنج نیز تقویت‌کننده‌های عالی سیستم ایمنی هستند. خرید برنج شمال و ترکیب آن با سبزیجات معرکه خواهد شد.

4. از مقدار افزودنی های برنج آگاه باشید

هنگامی که برنج برای غذاهای مختلف آماده می شود، همیشه دارای مواد افزودنی است که باعث افزایش کالری می شود.

سوشی شکر و سرکه به آن اضافه شده است. شکر کالری اضافی اضافه می کند و به خصوص با برنج سفید تصفیه شده، می تواند به اشتها کمک کند.

برنج سرخ شده از روغن استفاده می کند که می تواند کالری اضافی زیادی را به همراه داشته باشد. یک قاشق غذاخوری روغن می تواند 120 کالری اضافه کند. بیشتر دستور العمل های خانگی دو تا سه قاشق غذاخوری می خواهند در حالی که سبک رستورانی بیشتر است! برنج ریزوتو از کره و پنیر درست می شود. برخی از برندهای تجاری ریزوتو حاوی 400 کالری در هر وعده هستند.

برنج خانگی بسته به چیزی که به آن اضافه می شود، گزینه بهتری است. مراقب روغن ها و چربی هایی مانند خامه، کره یا روغن اضافه شده باشید. به عنوان مثال، یک قاشق غذاخوری کره حاوی 100 کالری است. برای اینکه برنج را کمی کم کالری تر کنید، سعی کنید مقداری آبگوشت برای طعم بیشتر با حداقل کالری اضافه کنید. با آب لیمو یا لیموترش مزه دار کنید و با گیاهان تازه یا خشک مخلوط کنید.

5. روش پخت برنج مهم است

بخارپز کردن یا جوشاندن برنج با آب یا آبگوشت بهترین راه برای طبخ آن است زیرا روغن یا کره اضافی در تابه استفاده نمی شود.

روش پخت و پز و سرد کردن نیز می تواند میزان نشاسته مقاوم موجود در برنج را افزایش دهد. این نشاسته ای است که در برابر هضم در روده کوچک مقاومت می کند. نشاسته مقاوم همچنین باکتری های سالم روده شما را تغذیه می کند. پروبیوتیک هایی که می توانند به باکتری های سالم روده کمک کنند با کاهش وزن بدن مرتبط هستند.برنج پخته شده سرد شده نسبت به برنجی که پخته شده و سرد نشده است، نشاسته مقاوم بیشتری دارد

ویژگی های برنج آربوریو چیست ؟ چگونه می توان آن را پخت ؟ برنج بدون گلوتن : آربوریو ، برنج آربوریو چیست ؟ برنج آربوریو چه ویژگی هایی دارد ؟ نحوه ی استفاده از برنج آربوریو ، به جای برنج آربوریو از چه چیزی استفاده کنیم ؟ غذای ضروری برای یک رزوتو خوشمزه !

آربوریو برنج بدون گلوتن

آسیایی ها اغلب برنج را با پوست می خورند. بنابراین آن ها می توانند از ویتامین موجود در این غذا  استفاده کنند . انواع زیادی از برنج وجود دارد که برخی دارای دانه بلند و برخی دیگر دارای دانه گرد هستند . برنج ؛ این غذا با پخت به اشکال مانند سوپ ، فرنی ، برنج خورده می شود .

برنج به مدت 4000 سال در چین تولید می شود که یکی از کشور هایی است که قدیمی ترین تولید برنج را دارد . گیاه برنج در آب رشد می کند . می توان آن را در دشت های مسطح که منابع آب فراوان دارد کشت کرد و برای رشد به کود نیتروژن فراوان نیاز دارد . کشت برنج در مناطق خشک و دمای پایین امکان پذیر نیست .

منظور ما از برنج یعنی شکل خام برنج ، یک سطح بیرونی دارد . به منظور به دست آوردن برنج ، این دانه ها تحت فرایند خرد کردن و پرداخت پوسته قرار می گیرند . پوست برنج ، که به سبوس برنج نیز معروف است ، غنی از ویتامین گروه ب است . انواع زیادی از برنج مانند برنج ایرانی ، برنج طارم دم سیاه ، برنج شمال ایران ، بالدو ، گندم کامل ، دلا ، یاسمن ، برنج باسماتی ، برنج وحشی ، برنج کالروز و آربریو وجود دارد . از برنج آربریو که دارای ساختار دانه متوسط ??و نرم است به ویژه در تهیه ریزوتو استفاده می شود .

برنج آربوریو چیست ؟

برنج آربریو که در آربوریو ایتالیا کشت می شود دارای درصد بالایی نشاسته است . دانه های برنج متوسط ??وقتی با مایع داغ مخلوط می شوند دارای بافت نرم خامه ای هستند . این بافت خامه ای برنج فرم مورد نظر برای ریزوتو است.

میتوان ریزوتو را با برنج  آربوریو که دارای قابلیت جذب مایع بالاتری نسبت به سایر انواع برنج است ، با قوام کامل تهیه کرد . ریزوتو ، یکی از محبوب ترین و مشهور ترین غذا های  ایتالیایی ، نوعی برنج پلو با بافت خامه ای است . حفظ قوام ریزوتو بسیار مشکل است . برنج آربریو ، که نشاسته را در حین پخت آزاد می کند ، با عطر و طعم منحصر به فرد قوام و طعم کاملی به ریزوتو می بخشد .

انواع برنج که در دشت پو ایتالیا کشت می شود ، در برخی مناطق ژاپن نیز کشت می شود . برنج آربریو که هنگام پخت ساختار چسبناکی  دارد ، به ظروف نیز می چسبد . انواع برنج ، که به دلیل میزان پایین روغن و خاصیت احتباس آب در افرادی که مشکل اسهال دارند ، توصیه می شود ، برای کسانی که مشکلات معده دارند به راحتی قابل مصرف است . در حالی که برنج معمولی توانایی جذب آب به میزان تقریبا 1.5 یا 2 تا 1 را دارد ، برنج آربوریو می تواند آب را به میزان 3 یا 4 برابر جذب کند .

برنج آربوریو چه ویژگی هایی دارد ؟

برنج آربوریو با محتوای آنتی اکسیدانی بالای خود جلب توجه می کند که حاوی 80? کربوهیدرات ، 7? پروتئین و 2? چربی است. برنج آربریو همچنین دارای مقداری فیبر است که حاوی کلسیم ، آهن ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ، مقدار کمی ویتامین ب 1 و نیاسین است ..

نوعی  برنج است ، که حاوی مواد حساسیت زا نیست ، کلسترول را نیز افزایش نمی دهد . 100 گرم برنج آربوریو  حدود 360 کالری است . دانه های برنج که دارای ساختار دانه ای گرد و کوتاه هستند ، براق و شفاف هستند . دانه برنج که دارای شکل چاق است ، در وسط آن یک لکه سفید وجود دارد .

برنج آربریو ، که به راحتی هضم می شود و مقوی است ، به بدن انرژی می بخشد . در صورت مصرف زیاد می تواند باعث افزایش وزن شود . غذا های حاوی پتاسیم بالا به دلیل ویژگی تنظیم کننده جریان خون می توانند با خیال راحت توسط بیماران مبتلا به فشار خون بالا و بیماران کلیوی مصرف شوند .

برنج آربوریو یک غذای بدون گلوتن ، همچنین می تواند توسط بیماران سلیاکی که دچار عدم تحمل گلوتن هستند ، مصرف شود . نسبت نشاسته زیاد ، که از جمله ویژگی های برنج آربوریو است ، آن را از سایر برنج ها متمایز می کند . انواع برنج ، که به دلیل داشتن کربوهیدرات زیاد مورد علاقه ورزشکاران است ، یکی از مقرون به صرفه ترین سوخت های بدن است .

نحوه ی استفاده از برنج آربوریو  چیست ؟

رایج ترین استفاده ی برنج آربوریو ریزوتو است . این یک نوع برنج نیست که به طور گسترده ای شناخته شده و در غذا های ایرانی استفاده نمی شود . ریزوتو که ظاهری چسبناک دارد ، غذای خاصی است و پخت آن دشوار است . برنج آربریو به دلیل ساختار مناسب برای پخت آهسته و مقدار زیاد نشاسته برای تهیه ریزوتو ترجیح داده می شود .

مهم ترین نکته ای که در تهیه ریزوتو که نیاز به تسلط و مهارت دارد باید در نظر گرفته شود این است که برنج باید کاملاً روغن دهی شود تا نشاسته بیشتری آزاد شود . پیازهای ریز خرد شده در کره سرخ می شوند تا نرم شوند و قبل از صورتی شدن پیاز ، برنج آربریو را در آن می ریزند . برنج را نباید از قبل در آب خیس کنید . برنج در کره با پیاز سرخ می شود . وقتی شفاف شدن شروع به افزودن آب گوشت می کنیم . در همین حال ، برنج باید به طور مداوم مخلوط شود . بعد از حدود نیم ساعت تفت و پخت ، برنج آب را جذب کرده و کرم رنگ می شود . در نهایت ، مقداری پنیر پارمزان و کره دیگر به برنج پخته شده اضافه می شود . ریزوتو که روی بشقاب های گرم با پنیر پارمزان و ریحان سرو می شود ، یکی از محبوب ترین غذا های ایتالیایی است .

برنج آربوریو که به غیر از ریزوتو نیز به عنوان پلو معمولی پخته می شود ، حداکثر به مدت 15-20 دقیقه پخته می شود زیرا سریع نرم می شود . به دلیل نسبت نشاسته زیاد ، می توان آن را در دسر هایی مانند پودینگ برنج ترجیح داد . علاوه بر این ، پائلا ، کلوچه ، کیک و پودینگ را می توان با برنج آربوریو تهیه کرد که دارای ویژگی غلیظ کننده است .

به جای برنج آربوریو از چه چیزی میتوان استفاده کرد ؟

به جاب برنج آربوریو که معمولاً برای تهیه ریزوتو استفاده می شود ، می توان از برنج دانه کوتاه یا برنج شکسته فجر با و یا برنج شکسته طارم دم سیاه با محتوای نشاسته زیاد ، مناسب برای پخت آرام استفاده کرد. انواع برنجBaldo ،  ،  ،Carnaroli ،Nano ، Vialone را نیز می توانید به جای برنج آربوریو استفاده کنید . نکته مهم این است که برنج استفاده شده به جای برنج آربوریو شکسته است . وقتی برنج شکسته نشود ، قوام خامه ای بی نظیر ریزوتو به دست نمی آید .

از آن جا که برنج شکسته آسیب می بیند ، میزان بسیار بیشتری نشاسته در طی پخت آزاد می کند . برنج شکسته که متشکل از برنج معیوب است که در حین فرآوری برنج ایجاد می شود ، برخلاف برنج آربوریو بسیار اقتصادی است .

در کشور ما معمولاً دسر های شیری ، سوپ ها و انواع شکم پر با برنج شمال خورده تهیه می شود . به عنوان جایگزین برنج آربوریو استفاده می شود زیرا قوام مطلوبی را در تهیه ریزوتو با برنج شکسته که دارای قابلیت جذب آب بیش تر است می دهد . برنج شکسته ، که در پلو معمولی استفاده نمی شود زیرا خمیر می شود ، با محتوای نشاسته زیاد قوام و طعم شدید تری به غذا می بخشد .

پیشگیری از سنگ کلیه ، سنگ های کلیه رسوبات معدنی سختی هستند که در داخل کلیه های شما تشکیل می شوند. هنگامی که از مجرای ادرار شما عبور می کنند باعث ایجاد درد طاقت فرسا می شوند. تا 12 درصد از آمریکایی ها به سنگ کلیه مبتلا هستند. و هنگامی که یک سنگ کلیه داشته باشید، 50 درصد بیشتر احتمال دارد که در 10 سال آینده به سنگ کلیه دیگر مبتلا شوید.

هیچ راه مطمئنی برای پیشگیری از سنگ کلیه وجود ندارد، به خصوص اگر سابقه خانوادگی این بیماری را داشته باشید. ترکیبی از رژیم غذایی و تغییرات سبک زندگی و همچنین برخی داروها ممکن است به کاهش خطر کمک کند.

چگونه به طور طبیعی از سنگ کلیه جلوگیری کنیم؟

انجام اصلاحات کوچک در برنامه غذایی و رژیم غذایی فعلی شما ممکن است کمک زیادی به پیشگیری از سنگ کلیه کند.

1. هیدراته بمانید

نوشیدن آب بیشتر بهترین راه برای پیشگیری از سنگ کلیه است. اگر به اندازه کافی آب ننوشید، خروجی ادرار شما کم می شود. برون ده ادرار کم به این معنی است که ادرار شما غلیظ تر است و احتمال کمتری دارد نمک های ادراری که باعث ایجاد سنگ می شوند را حل کند. آب نوشیدنی معجزه آسا برای سنگ کلیه .

لیموناد و آب پرتقال نیز گزینه های خوبی هستند. هر دو حاوی سیترات هستند که ممکن است از تشکیل سنگ جلوگیری کند.

سعی کنید روزانه حدود هشت لیوان مایعات یا به اندازه کافی برای دفع دو لیتر ادرار بنوشید. اگر زیاد ورزش می کنید یا عرق می کنید، یا اگر سابقه سنگ سیستین دارید، به مایعات اضافی نیاز خواهید داشت. با خرید آب بطری شده اطمینان حاصل کنید که آبی که می نوشید سالم است.

با نگاه کردن به رنگ ادرار خود می توانید متوجه شوید که هیدراته شده اید یا خیر – باید شفاف یا زرد کم رنگ باشد. اگر رنگ آن تیره است، باید بیشتر بنوشید.

1. غذاهای غنی از کلسیم را بیشتر مصرف کنید

رایج ترین نوع سنگ کلیه، سنگ اگزالات کلسیمی است که بسیاری از مردم را به این باور می رساند که باید از خوردن کلسیم خودداری کنند. برعکس این قضیه صادق است. رژیم های کم کلسیم ممکن است خطر ابتلا به سنگ کلیه و خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش دهد.

اما مکمل های کلسیم ممکن است خطر ابتلا به سنگ را افزایش دهند. مصرف مکمل های کلسیم همراه با غذا ممکن است به کاهش این خطر کمک کند.

مکمل های کلسیم را خریداری کنید.

شیر کم‌چرب، پنیر کم‌چرب و ماست کم‌چرب همگی گزینه‌های غذایی غنی از کلسیم هستند.

1. کمتر سدیم بخورید

رژیم غذایی پر نمک خطر ابتلا به سنگ کلیه کلسیمی را افزایش می دهد. به گفته بنیاد مراقبت اورولوژی، نمک زیاد در ادرار مانع از جذب مجدد کلسیم از ادرار به خون می شود. این باعث افزایش کلسیم ادرار می شود که ممکن است منجر به سنگ کلیه شود.

خوردن نمک کمتر به پایین نگه داشتن سطح کلسیم ادرار کمک می کند. هر چه میزان کلسیم ادرار کمتر باشد، خطر ابتلا به سنگ کلیه کاهش می یابد.

برای کاهش مصرف سدیم، برچسب مواد غذایی را به دقت بخوانید.

غذاهایی که به دلیل داشتن سدیم زیاد معروف هستند عبارتند از:

1. غذاهای فرآوری شده، مانند چیپس و کراکر
2. سوپ های کنسرو شده
3. سبزیجات کنسرو شده
4. گوشت نمک سود
5. چاشنی ها
6. غذاهایی که حاوی مونوسدیم گلوتامات هستند
7. غذاهای حاوی نیترات سدیم
8. غذاهای حاوی بی کربنات سدیم (جوش شیرین)

برای طعم دادن به غذاها بدون استفاده از نمک، گیاهان تازه یا ترکیبی از چاشنی های گیاهی بدون نمک را امتحان کنید.

1. غذاهای غنی از اگزالات کمتر بخورید

برخی از سنگ‌های کلیه از اگزالات ساخته شده‌اند، ترکیبی طبیعی که در غذاها یافت می‌شود و با کلسیم موجود در ادرار متصل می‌شود و سنگ کلیه را تشکیل می‌دهد. محدود کردن غذاهای غنی از اگزالات ممکن است به جلوگیری از تشکیل سنگ کمک کند.

غذاهای سرشار از اگزالات عبارتند از:

• اسفناج
• شکلات
• سیب زمینی های شیرین
• قهوه
• چغندر
• بادام زمینی
• ریواس
• محصولات سویا
• سبوس گندم

اگزالات و کلسیم قبل از رسیدن به کلیه ها در دستگاه گوارش به یکدیگر متصل می شوند، بنابراین اگر غذاهای پر اگزالات و غذاهای غنی از کلسیم را به طور همزمان مصرف کنید، تشکیل سنگ سخت تر می شود.

در مورد سوشی، برنج 70 درصد و ماهی 30 درصد است». چیزی است که شما ممکن است آن را وسواس برنج بنامید. غلات بیشتر چیزی که در اینجا پیدا می کنید دانه متوسط ??است، اما برنج سوشی باید دانه کوتاه باشد. همچنین اگر دانه ها خیلی دیر برداشت شوند، برنج زمانی که نیگیری را تشکیل می دهید خیلی خشک و ترک می خورد. برای همین، برنج جوانتر بهترین است. سوشی، البته، نهایت غذای ساده است: عمدتاً فقط برنج و یک تکه ماهی خام، به نظر می رسد که هر کسی با یک چاقو و یک دست کارآمد می تواند آن را درست کند. اما جزییات غیرممکن را در نظر بگیرید و آن را روی ماهی بکار ببرید – از کجا آمده است؟ بهترین برنج ایرانی برای تهیه سوشی کدام است؟ برای بهترین طعم، چه مدت باید قبل از سرو آن را پیر کنید؟ چه مدت باید آن را ماساژ دهید تا نرم شود، اما همچنان بافت داشته باشد؟ برای برجسته کردن طعم بخش های مختلف عضله، باید یک قطعه را از کجا و از چه زاویه ای برش دهید؟ از آنجایی که دما روی عطر تأثیر می گذارد، قبل از سرو، چقدر باید اجازه دهید ماهی در دست شما باشد؟ آیا با خرید برنج ایرانی ارزان کیفیت سوشی از بین می رود؟ چقدر ماهی را داخل برنج فشار می دهید تا لقمه ای درست شود که یکپارچگی داشته باشد اما متراکم نباشد؟ – و می بینید که کجا یک غذای ساده چندان ساده نیست.

با ما همراه باشید تا ببینیم بهترین برنج برای سوشی کدام است؟

کدام برنج برای سوشی مناسب است؟

هر عاشق سوشی می داند که برنج یکی از مواد مهم این غذای سنتی ژاپنی است.

و اگرچه ممکن است مشکل باشد، اما می توان سوشی خود را در خانه درست کرد. تنها چیزی که نیاز دارید ماهی خام یا هر نوع غذای دریایی دیگری به انتخاب خود و برنج (و هر ماده دیگری که در سوشی خود می خواهید) است.

وقتی صحبت از برنج می شود، آیا می دانید کدام برنج برای سوشی بهتر است؟ به طور سنتی، نوع خاصی از برنج وجود دارد که سرآشپزهای ژاپنی از آن برای سوشی استفاده می کنند و به آن برنج سوشی می گویند. این نوع برنج در واقع از برنج ژاپنی دانه کوتاه تهیه می شود. با این حال، اگر نمی توانید آن را پیدا کنید، می توانید از انواع دیگر برنج مانند سرلاشه برنج شمال ، شکسته برنج و برنج قهوه ای برای تهیه سوشی استفاده کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر و خرید عمده برنج به سایت آرتا رایس مراجعه کنید.

کدام برنج برای سوشی بهتر است ؟

آیا می توانید از هر برنجی برای سوشی استفاده کنید؟

از نظر فنی، می توانید از انواع مختلف برنج برای سوشی خانگی خود استفاده کنید، اما قطعا طعم آن مانند برنج سوشی نخواهد بود.

یکی از ویژگی های اصلی برنج سوشی چسبندگی آن است که باعث می شود به ماهی و سایر مواد سوشی بچسبد. برنج سفید معمولی خیلی پف دار است، اما اگر آن را به روش خاصی بپزید و مواد مناسب را اضافه کنید، می توانید آن را چسبناک کنید.

برنج را با توجه به شکل آن می توان به سه دسته برنج دانه کوتاه، دانه متوسط ??و دانه بلند تقسیم کرد.

به خاطر داشته باشید که فقط می توانید سوشی را از برنج دانه کوتاه تا دانه متوسط ??تهیه کنید، اما برنج دانه کوتاه همیشه بهترین گزینه است. در برخی از دستور العمل های ژاپنی، برنج دانه متوسط ??و دانه کوتاه را با هم مخلوط می کنند.

هر کاری که انجام می دهید، سعی نکنید سوشی را با برنج دانه بلند درست کنید. اگرچه برنج دانه بلند رایج ترین نوع برنج مورد استفاده در غذاهای ژاپنی است، اما برای سوشی استفاده نمی شود. این به این دلیل است که حاوی نشاسته کافی نیست که باعث چسبندگی برنج می شود.